CHOCOLATE MACARON

巧克力macaron是我比較能接受的 巧克力的苦平衡了macaron的甜
Bittersweet的滋味 再加上少女酥胸的口感 怎能不叫人心醉~~~


1. 備料
A: 蛋白霜: 蛋白 70g + 細砂糖 50g
B: 乾材料: 杏仁粉 70g + 糖粉 90g + 可可粉 9g
C: 夾心餡: 苦甜巧克力 30g + 鮮奶油 20g + 奶油 2g


2. 加熱鮮奶油+奶油至快滾 淋上巧克力 靜置一分鐘 拌勻至shining shing 放涼 備用


3. 將蛋白打至發泡再慢慢加入細砂糖 以中高速將蛋白霜打至拉起時不會變形

4. 將糖粉可可粉過篩 與杏仁粉混合 再"輕輕地 快速地"與蛋白霜拌勻

再將之裝入乾淨的塑膠袋(或擠花袋) 握緊袋口 再剪開塑膠袋一角(約5mm至1公分)

5. 在烤盤上擠出約10元硬幣大小的macaron 以150度烤約10分鐘

烤完 放涼 抹上巧克力夾心餡 就大功告成

冷藏後帶點chewy的口感更佳