CIABATTA

我最愛的ciabatta麵包

可以對半切做三明治

或切條沾油醋吃也不錯

1. 備料:
Part A: 麵粉 240g + 水 180g + 乾酵母 instant dry yeast 20g
Part B: 麵粉 240g + 水 180g + 鹽1大匙 + 橄欖油1大匙
將A混合 揉至有筋度 待發酵4小時

2. 將B加入已發酵的A 揉至柔軟不黏手 讓麵糰醒2小時

3. 將麵糰倒至工作檯上 分一半並拉成長條型 醒1小時後 再分成一半

4. 再醒1小時後 以200度烘烤約25~30分鐘